Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας (Logistics / Supply Chain Management)

Στόχος του μαθήματος

Σκοπός του μαθήματος Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας είναι η εκμάθηση του τρόπου οργάνωσης της λειτουργίας της εφοδιαστικής αλυσίδας σε επιχειρήσεις. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις σύγχρονες τάσεις στη διοίκηση της εφοδιαστικής αλυσίδας, στη βελτιστοποίηση του επιπέδου εξυπηρέτησης, στη χρήση ποσοτικών μεθόδων και εφαρμογών, καθώς επίσης και στην εισαγωγή και αξιολόγηση νέων τεχνολογιών.

Γενικότερα, γίνεται ανάλυση των μεθόδων και τεχνικών που έχουν ως αντικείμενο τον σχεδιασμό, τον έλεγχο και την εκτέλεση της ροής των προϊόντων και υπηρεσιών, σε ένα ολοκληρωμένο σύστημα που περιλαμβάνει τους προμηθευτές, την παραγωγική διαδικασία και τα δίκτυα διανομής προς τους τελικού καταναλωτές.

Το μάθημα διαπραγματεύεται τη διοικητική μέριμνα των υλικών / προϊόντων και καλύπτει θέματα που αφορούν τον προγραμματισμό, τη λειτουργία και την αξιολόγηση της εφοδιαστικής αλυσίδας, η οποία ξεφεύγει από το παραδοσιακό πλαίσιο μιας επιχείρησης και συνήθως εξετάζεται σαν μια ενιαία οντότητα με ποικίλους συμμετέχοντες που διαθέτουν διαφορετικούς ρόλους, πόρους, μέσα και δεξιότητες.

Στόχοι του μαθήματος είναι να αναδείξουν την πολυπλοκότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας και να επισημάνουν βασικές έννοιες που σχετίζονται με το αποθηκευτικό (έλεγχος αποθέματος, πολιτικές αποθήκευσης κλπ) και το μεταφορικό (κανάλια διανομής, τύποι μεταφοράς κλπ) έργο. Σε ένα περισσότερο συνθετικό βήμα περιγράφεται ο ολιστικός τρόπος διοίκησης της εφοδιαστικής αλυσίδας καθώς και οι τεχνικές μέτρησης απόδοσης και αποτελεσματικότητας.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής θα μπορεί να:

  • αντιληφθεί την έννοια και τη σπουδαιότητα της διοίκησης της εφοδιαστικής αλυσίδας όπως εφαρμόζεται στις σύγχρονες επιχειρήσεις.
  • γνωρίζει τις βασικές αρχές διοίκησης και σχεδιασμού μια αλυσίδας εφοδιασμού.
  • αναγνωρίζει το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα που μπορεί να αντλήσει μια επιχείρηση από την εφοδιαστική αλυσίδα όπου συμμετέχει.
  • αναγνωρίζει τις βασικές προκλήσεις της σύγχρονης εφοδιαστική αλυσίδας καθώς και την ανάγκη συνεργασίας με τους συμμετέχοντες.
  • κατανοεί την σημασία της διαχείρισης των πόρων και μέσων, την επιλογή τοποθεσιών, την επιλογή προμηθευτών και τους περιορισμούς των προϊόντων που διακινεί μια εφοδιαστική αλυσίδα.
  • αναγνωρίζει την σημασία της πληροφορίας και την επίδραση που έχει στην αποδοτικότητα και αποτελεσματικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας.
  • εξετάζει εναλλακτικά κανάλια διανομής, τύπους μεταφοράς και πολιτικές ελέγχου και διαχείρισης αποθέματος για μια επιχείρηση.
  • προτείνει πολιτικές συντονισμού και βελτίωσης της διοίκησης στα πλαίσια μιας συγκεκριμένης εφοδιαστικής αλυσίδας.
  • αναπτύσσει και αναλύει τις πολιτικές αποθήκευσης και μεταφοράς που χρησιμοποιεί μια εφοδιαστική αλυσίδα τόσο στο σύνολο όσο και σε επίπεδο συμμετέχοντα.
  • εφαρμόζει τεχνικές επίλυσης προβλημάτων που εμφανίζονται συχνά στην εφοδιαστική αλυσίδα προκειμένου να λάβει διοικητικά άριστες αποφάσεις (πρόβλεψη της ζήτησης, δημιουργία άριστου πλάνου διανομής, άριστα επίπεδα παραγγελίας για διαφορετικές περιπτώσεις προμηθευτών, ζήτησης, χρόνου παράδοσης κλπ)
  • έχει γνώση σχετικά με τις επιχειρησιακές λειτουργίες στα πλαίσια της εφοδιαστικής αλυσίδας, όπως τη διαχείριση των προμηθειών, της παραγωγής, των πωλήσεων, των αποθηκών, των διανομών καθώς και των αντίστοιχων πληροφοριακών συστημάτων.
  • διαθέτει ικανότητα εφαρμογής τεχνικών σχεδιασμού, ανάλυσης και ελέγχου της εφοδιαστικής αλυσίδας και των logistics.
  • κατανοεί τις βασικές αρχές στη διοίκηση της εφοδιαστικής αλυσίδας με έμφαση στα θέματα του προγραμματισμού και εκτέλεσης
  • επιλέγει και να εφαρμόζει τα κατάλληλα εργαλεία και τεχνικές για να σχεδιάζει, εκτελεί και ελέγχει τα κανάλια εφοδιασμού
  • κατανοεί τις βασικές αρχές και τεχνικές για την προμήθεια και αποθήκευση προϊόντων καθώς επίσης και για βέλτιστη διαχείριση αποθέματος
  • κατανοεί και αξιολογεί τις νέες τεχνολογίες πληροφοριακών συστημάτων για αλυσίδες εφοδιασμού
  • διαθέτει τις απαραίτητες γνώσεις και ικανότητες για την βελτίωση της απόδοσης των εφοδιαστικών αλυσίδων.
  • κατανοεί τις σύγχρονες τάσεις στη διοίκηση της εφοδιαστικής αλυσίδας, και θέματα που αφορούν στη βελτιστοποίηση του επιπέδου εξυπηρέτησης, στη χρήση ποσοτικών μεθόδων και εφαρμογών για την προτυποποίηση και επίλυση σύνθετων προβλημάτων διοίκησης της εφοδιαστικής αλυσίδας
  • σχεδιάζει και αξιολογεί την αποδοτικότητα των διαδικασιών εφοδιαστικής διαχείρισης (logistics) μιας επιχείρησης.

Συνοπτική περιγραφή των περιεχομένων του μαθήματος

Το μάθημα Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας ασχολείται με τα εξής αντικείμενα:

  • Σύγχρονες τάσεις στη διοίκηση της εφοδιαστικής αλυσίδας
  • Η Εφοδιαστική Αλυσίδα σε περιβάλλον Ηλεκτρονικού Εμπορίου (e-commerce)
  • Χαρακτηριστικά προϊόντων / υπηρεσιών και απαιτήσεις οργάνωσης και σχεδιασμού της εφοδιαστικής αλυσίδας
  • Το σύστημα παραγγελιοληψίας και η εξυπηρέτηση πελατών
  • Σχεδιασμός του δικτύου εφοδιαστικής αλυσίδας
  • Χωροθέτηση αποθηκευτικών χώρων και κέντρων διανομής
  • Διαχείριση παραγγελιών
  • Φυσική διανομή προϊόντων, διαδικασίες μεταφοράς και διανομής προϊόντων
  • Λειτουργίες Αποθήκευσης
  • Πληροφοριακά Συστήματα Εφοδιαστικής Διαχείρισης (Logistics Management Information Systems) και εφαρμογές τεχνολογιών τηλεματικής στη διοίκηση της εφοδιαστικής αλυσίδας
  • Ανάθεση λειτουργιών Εφοδιαστικής Διαχείρισης (Logistics) σε τρίτους
  • Αξιολόγηση συστημάτων Εφοδιαστικής Διαχείρισης (Logistics)
  • Διοίκηση, έλεγχος  και βελτιστοποίηση αποθεμάτων
  • Προσδιορισμός Ζήτησης
  • Διαδικασίες προμηθειών σε μια επιχείρηση / εφοδιαστική αλυσίδα
  • Πληροφοριακά Συστήματα και Συστήματα Υποστήριξης Αποφάσεων για τη Διοίκηση της Εφοδιαστικής Αλυσίδας
  • Στρατηγική και Διαχείρισης Εφοδιαστικής Αλυσίδας-Logistics
  • Πράσινες Εφοδιαστικές Αλυσίδες
  • Τεχνολογικές Υποδομές στη σύγχρονη εφοδιαστική αλυσίδα